Цену уточняйте
Минимальная сумма заказа на сайте — 25 000 ₸
Марка «Пищевой», ТУ 20.13.42-003-77112459-2022
Состав: Е 339 фосфат натрия (Na2HPO4*12H2O)
Спецификация:
|
Наименование показателей |
Норма для марки |
|
«Пищевой» |
|
|
1. Внешний вид |
Стекловидные и белые кристаллы |
|
2. Массовая доля натрия фосфорнокислого двузамещенного двенадцативодного, Na2HPO4 · 12H2O, %, не менее (в пересчете на Na2HPO4, %, не менее) |
98,4 39,0 |
|
3. Массовая доля сульфатов в пересчете на SO3, %, не более |
0,03 |
|
4. Массовая доля железа, %, не более |
0,003 |
|
5. Массовая доля нитратов (NO3), %, не более |
0,003 |
|
6. Массовая доля тяжелых металлов (Pb), %, не более |
0,0004 |
|
7. Массовая доля мышьяка, %, не более |
0,0003 |
|
8. Массовая доля хлоридов, %, не более |
0,05 |
|
9. Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более |
0,007 |
|
10. рН 1%-ного раствора, усл.ед., в пределах |
8,8 – 9,6 |
|
Токсичные элементы |
|||
|
1 |
Свинец |
Мг/кг |
Не более 4,0 |
|
2 |
Мышьяк |
Мг/кг |
Не более 3,0 |
|
3 |
Кадмий |
Мг/кг |
Не более 1,0 |
|
4 |
Ртуть |
Мг/кг |
Не более 1,0 |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
Применяется при производстве пастообразных, сладких плавленых сыров, а также сыров из творога.
Рекомендуемая доза внесения для пастообразных и сладких плавленых сыров составляет 4,0-5,0 % (1,5 - 2,0 % в пересчете на сухое вещество соли-плавителя), для сыров из творога 2,5-4,0 % (1,0 - 1,5 % в пересчете на сухое вещество соли-плавителя).
Обладает сильными буферными свойствами, при плавлении значительно (на 0,5/1,0 единицы) сдвигает рН смеси в щелочную сторону, что может привести к появлению в готовом продукте щелочного привкуса.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ
Соли-плавители вносят в агрегат для плавления в сухом виде после загрузки всех молочных компонентов. Затем включают мешалку и без подачи пара обязательно проводят перемешивание смеси в течение 2-3 мин, и только после этого подают пар либо в межстенное пространство агрегата для плавления (котлы-плавители типа Б6-ОПЕ), либо непосредственно в массу (агрегаты типа Штефан, В2-ОПН). Плавление сырной массы осуществляют в соответствии с Технологической инструкцией по производству плавленых сыров.
| Основные | |
|---|---|
| Внешний вид | Стекловидные и белые кристаллы |
| Массовая доля натрия фосфорнокислого двузамещенного двенадцативодного, Na2HPO4 • 12H2O, %, не менее | 98,4 |
| Массовая доля сульфатов в пересчете на SO3, %, не более | 0,03 |
| Массовая доля железа, %, не более | 0,003 |
| Массовая доля нитратов (NO3), %, не более | 0,003 |
| Массовая доля тяжелых металлов (Pb), %, не более | 0,0004 |
| Массовая доля мышьяка, %, не более | 0,0003 |
| Массовая доля хлоридов, %, не более | 0,05 |
| Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,007 |
| рН 1%-ного раствора, усл.ед., в пределах | 8,8 – 9,6 |
Соль плавитель Натрий фосфорнокислый