Соль плавитель Фосфомикс 110

Соль плавитель для сыра

ТУ 20.13.42-002-77112459-20222004

Состав:  Е 450 дифосфат натрия

Спецификация:

 Е 452 полифосфат натрия

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:

Производство плавленых сыров – соль – плавитель, эмульгатор.

ФОСФОМИКС-110 применяется при производстве пастообразных, сладких плавленых сыров, а также сыров из творога.

Рекомендуемая доза внесения составляет 0,7 – 1,2 % от общей массы смеси для плавления при производстве пастообразных сыров, для сладких сыров - 0,5 - 1,1 %, для сыров из творога 0,7 - 1,2 %

ФОСФОМИКС-110 является щелочной солью-плавителем, использование ее при переработке зрелого сырья может привести к появлению в готовом продукте щелочного привкуса. В связи с чем при выработке плавленых сыров из сырья средней степени зрелости и перезрелого рекомендуется использовать комбинацию солей ФОСФОМИКС-110 и ФОСФОМИКС-65 в соотношении 1:1.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

ФОСФОМИКС-110 во избежание его комкования и, следовательно, для более равномерного и быстрого распределения в сырной массе желательно в смесь для плавления вносить в виде суспензии, приготовленной непосредственно перед плавлением путем смешивания соли с водой в равных количествах. Количество воды, вносимой с раствором или суспензией, обязательно должно учитываться при расчете рецептур и плавлении.

Срок годности - 12 месяцев со дня изготовления.

Продукт хранить в закрытых сухих неотапливаемых складских помещениях, предохранять от попадания влаги.

Упаковка: полипропиленовые мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 25 кг.