Цену уточняйте
Минимальная сумма заказа на сайте — 25 000 ₸
Состав: Е 452 полифосфат натрия
Спецификация:
|
Наименование показателей |
Норма |
|
1. Массовая доля фосфора общего в пересчете на Р2О5,%, не менее |
60 |
|
2. Массовая доля железа, %, не более |
0,1 |
|
3. Массовая доля мышьяка, %, не более |
0,0002 |
|
4. Массовая доля тяжелых металлов сероводородной группы (Pb) , %, не более |
0,001 |
|
5. Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более |
0,1 |
|
6. РН 1-%-го водного раствора, в пределах |
3,9±0,4 |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
Производство плавленых сыров – соль – плавитель
ФОСФОМИКС – 35 С используется для выработки ломтевых и колбасных плавленых сыров.
Рекомендуемая доза внесения составляет 1,8 – 2,0 % при переработке незрелых сыров, 1,5 – 1,8 % при использовании сырья средней степени зрелости (от общей массы смеси для плавления).
ФОСФОМИКС – 35 С при плавлении обеспечивает сдвиг рН сырной смеси на - 0,1/- 0,3 единицы, в связи с чем для получения необходимого значения рН в готовом продукте используется корректирующая соль ФОСФОМИКС – 120, количество которой составляет 1,2 – 2,5 % от общей массы смеси для плавления, что в пересчете на массовую долю сухих веществ ФОСФОМИКС – 120 составляет 0,5- 1,0 % .
При этом внесение 0,2 % ФОСФОМИКС – 120 обеспечивает сдвиг рН на 0,1 ед.
При правильном подборе количества и соотношения солей-плавителей ФОСФОМИКС – 35 С и ФОСФОМИКС – 120 достигается эффект использования солей-плавителей Сольва 35 С и Сольва 120.
ФОСФОМИКС – 35 С может применяться в комбинации с солью ФОСФОМИКС – 100 в соотношении 1:1. Общая доза внесения солей плавителей составляет 1,8 – 2,0 % при переработке незрелых сыров, 1,5 – 1,8 % при использовании сырья средней степени зрелости.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ
Соли-плавители вносят в агрегат для плавления в сухом виде после загрузки всех молочных компонентов. Затем включают мешалку и без подачи пара обязательно проводят перемешивание смеси в течение 2-3 мин, и только после этого подают пар либо в межстенное пространство агрегата для плавления (котлы-плавители типа Б6-ОПЕ), либо непосредственно в массу (агрегаты типа Штефан, В2-ОПН). Плавление сырной массы осуществляют в соответствии с Технологической инструкцией по производству плавленых сыров.
Гарантийный срок хранения - 12 месяцев со дня изготовления.
Продукт хранить в закрытых сухих неотапливаемых складских помещениях, предохранять от попадания влаги.
Упаковка: полипропиленовые мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 25 кг.
| Основные | |
|---|---|
| Гарантийный срок хранения | 12 месяцев со дня изготовления |
| Массовая доля железа, %, не более | 0,1 |
| Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,1 |
| Массовая доля тяжелых металлов сероводородной группы (Pb) , %, не более | 0,001 |
| Массовая доля фосфора общего в пересчете на Р2О5,%, не менее | 60 |
| РН 1-%-го водного раствора, в пределах | 3,9±0,4 |
Соль плавитель Фосфомикс 35 С